12 خضروات لم يسمع بها قط

انظروا ، لقد حصلنا عليها تمامًا - نظرتم إلى الوراء في كل الاحتفالات التي قمت بها خلال العطلات (والعطلات السابقة حتى الآن) وأنت تتأرجح قليلاً. سبعة أنواع من ملفات تعريف الارتباط ، وأربعة أنواع من الحشو ، أكثر من الديك الرومي أكثر مما كنت تأكله طوال العام ، والمشروبات على المشروبات ... من الآمن القول ، إن العطلات هي وقت الإفراط في الإفراط. بالتأكيد ، سوف تضطر من وقت لآخر إلى تناول بعض الخضراوات النيئة من طبق الكريديت ، أو إضافة بعض براعم بروكسل إلى طبقك ، ولكن مواجهته - لا نأكل دائمًا أكثر الأطعمة صحية خلال موسم الأعياد.

لذا ، مع اقتراب العام الجديد وتبدأ في التفكير في قراراتك ، ما هي الطريقة السهلة لإعادة عاداتك الغذائية إلى مسارها الصحيح؟ ببساطة - دمج المزيد من الخضار. نعم ، ربما تحتاج إلى تقليص بعض المنتجات المليئة بالدهون ، وربما تتوقف عن تناول ثلاث حلويات في الليلة ، ولكن في نهاية اليوم ، من أسهل الطرق لجعل أي وجبة أفضل بالنسبة لك هي إضافة خدمة صحية من الخضروات.

ومع ذلك ، لا يوجد سوى الكثير من السلطة الخضراء والبروكلي على البخار التي يمكن للفتاة تناولها - في بعض الأحيان تريد مجموعة متنوعة قليلاً من الخضار ، وهذا ما نحن هنا من أجله. من المحتمل أن تكون الخضار الـ 12 التالية هي تلك التي تجولت بها في الماضي في متجر البقالة ، أو ربما لم ترَ إذا كنت لا تجازف ببعض متاجر البقالة المتخصصة في بلدتك. ومع ذلك ، فهي طرق رائعة لإضافة مجموعة متنوعة إلى لعبة الخضروات الخاصة بك. هنا 12 خضروات ربما لم تسمع بها من قبل.

12 كهلرابي

إذا كنت مدمنًا على الخضروات الصليبية ، فإن kohlrabi شيء تحتاج إلى تجربته بالأمس. يُعرف أيضًا أحيانًا باسم اللفت الألماني أو الملفوف اللفت ، وهو في الأساس خضروات نادرة تشبه اللمبة ربما تكون قد قطعتها في الماضي لأنها تبدو غير قابلة للإدارة قليلاً. ومع ذلك ، ليس من الصعب استخدامها على الإطلاق - ما عليك سوى تقطيع اللمبة على شكل طبق جانبي ، ثم تحميصها ، هرسها ، تبخيرها ، كل ما تريد. طعمها يشبه إلى حد ما الجزء الساق الأخضر الفاتح من البروكلي ، وهو مليء بالمزايا الصحية. لا تحكم على الخضروات بظهورها - قد لا يكون الكهرابي رائعًا من الخارج مثل بعض الخضروات ، لكنه بالتأكيد لذيذ.

11 Celeriac

من المحتمل أنك استخدمت الكرفس للطن في مطبخك - بعد كل شيء ، إنه أحد العناصر الأساسية لأي طبق من الخضروات ، وهو عنصر رئيسي في عدد لا يحصى من الحساء. ومع ذلك ، هل سبق لك أن استخدمت الجذر؟ جذر الكرفس ، المعروف أيضا باسم celeriac ، هو واحد آخر من تلك الخضروات التي تبدو شريرة ، وبصراحة تامة ، إجمالي قليلاً. لكن لا تحكم على الكتاب من غلافه! إنها أداة عرض مطلقة في عالم الخضروات الجذرية - يمكنك إضافتها إلى الحساء واليخنات تمامًا مثل سيقان الكرفس ، ويمكنك تقطيعها أو تمزيقها برفق كنجمة سلطة طازجة نيئة ، وأكثر من ذلك. له طعم مميز يشبه الكرفس والذي قد تكون على دراية به من الساق ، لذلك إذا كنت من محبي الكرفس ، فأنت بحاجة تمامًا إلى تجربة الكرفس.

10 البطاطا الحلوة الخضراء

البطاطا الحلوة هي بالتأكيد شيء الآن. يعني ما ليس الحب؟ إنها برتقالية نابضة بالحياة ، ولها مذاق مميز ولذيذ ، ومتنوعة بشكل لا يصدق ، ومليئة بالمواد المغذية. ومع ذلك ، عندما تقوم بتخزين البطاطا الحلوة لإعداد وجبة الخاص بك ، لماذا لا تجرب الخضر؟ تمتلئ الخضروات البطاطا الحلوة بالريبوفلافين وفيتامين B6 وفيتامين C ، ويمكنك استخدامها بنفس الطريقة التي تستخدم بها الخضر مثل اللفت والسويسد. ومع ذلك ، فإن خضار البطاطا الحلوة أقل مرارة في الواقع من منافسيها الأخضرين ، لذلك إذا لم تكن قادرًا على ركوب قطار اللفت ، فهذه فرصة جديدة. يمكنك رمي الخضروات البطاطا الحلوة في عصير مليء بالمغذيات في حين أنها لا تزال نيئة ، أو تذوقها مع القليل من الزيت والتوابل للحصول على طبق جانبي لذيذ.

9 رومانسكو

حتى اسم رومانسكو يبدو غريبًا ومثيرًا ، فلماذا لا تجرب هذه الخضروات على وجه الأرض؟ إنه ذو طابع إيطالي رائع ، وقد تم توثيقه لأول مرة في إيطاليا ، ويعرف أيضًا باسم القرنبيط الروماني أو القرنبيط الروماني. إنه في الأساس مزيج مثالي بين القرنبيط والقرنبيط ، لذلك إذا كنت من محبي أي من الخضار ، يجب أن تكون Romanesco في قائمة التسوق الخاصة بك. إنه غني بفيتامين C ، وفيتامين K ، والألياف ، وهو مذاق لطيف إلى حد ما ، لذلك يمكنك تلبيسه بسهولة مع توابلك المفضلة. يتم تحميص أفضل طريقة لخدمة هذه الخضار - وكعلاوة إضافية ، تبدو أنيقة تمامًا مع قممها الخضراء الفاتحة.

8 الثوم scapes

يوجد الكثير من الطهاة في قطار سكيب ، لكن من المرجح ألا يستخدمهم طباخ المنزل العادي. فما هي بالضبط؟ حسنًا ، مثلها مثل العديد من الخضروات غير المعروفة في هذه القائمة ، فهي جزء مختلف من الخضروات التي ربما تستخدمها أسبوعيًا - في هذه الحالة ، الثوم. scapes هي سيقان مجعد قليلاً تنمو من لمبة نبات الثوم. لذا ، في المرة القادمة التي تلتقط فيها بضع قرنفل من الثوم لوجباتك ، قم بإلقاء بعض النغمات في السلة وإظهار نبات الثوم بأكمله بعض الحب. إنها لذيذة عند تحميصها ، مثل العديد من الخضروات الموجودة في هذه القائمة ، ولكن هناك طريقة أخرى لإعداد هذه الخضروات الأقل شهرة هي مزجها في بيستو لذيذ.

7 البطاطا الحلوة الأرجواني

معظم البطاطا الحلوة التي من المحتمل أن تستخدمها في مطبخك هي صفراء أو برتقالية اللون ، ولكن هناك لون بطاطس حلو آخر يجب أن تكون معتادًا عليه - اللون الأرجواني. للبطاطا الحلوة الأرجواني نفس النكهة الغنية التي تتمتع بها البطاطا الحلوة البرتقالية ، ولكن هناك بعض الاختلافات في الملمس - فهي تميل إلى أن تكون أكثر كثافة وجافة قليلاً من البطاطا الحلوة العادية. ومع ذلك ، من السهل معالجتها عن طريق إضافة بعض الزيت والتوابل عند تحميصها ، وهي مليئة تمامًا بمضادات الأكسدة. يمكن استخدامها بشكل أساسي بالطريقة نفسها التي تستخدمها البطاطا الحلوة العادية ، لذا في المرة القادمة التي تشوي فيها صينية من بطاطا البطاطا الحلوة ، إرم بعضاً منها بنفسجيًا للتنوع!

6 Sunchokes

إذا كنت تحب نكهة الخرشوف ولكنك لا تستطيع أن تضع نفسك في مشكلة إعدادها ، فقد تكون السانشوك خضرواتك المثالية. إنها درنة ذات نكهة خفيفة من الخرشوف ، وهي غنية بالألياف. الشيء الوحيد الذي يجب ملاحظته مع sunchokes هو أنها مصنوعة من الأنسولين ، والتي قد تكون صعبة الهضم ، لذلك قد لا ترغب في تناول وعاء كامل من sunchokes. ومع ذلك ، فإن النكهة تجعلها إضافة رائعة لأطباق أخرى مليئة بالخضروات مثل الحساء أو الخضار المهروسة.

5 Yardlong

نحن نراهن على أن معظم الطهاة في المنزل قد استخدموا الفاصوليا الخضراء في مرحلة ما من حياتهم - بعد كل شيء ، تحتاج فقط إلى تبخيرها ورش بعض التوابل لإعداد طبق جانبي لذيذ. ومع ذلك ، هل سبق لك أن جربت التوائم الكبيرة الحجم؟ تُعرف الغزول أيضًا أحيانًا باسم الفاصوليا الطويلة الصينية ، وهي عبارة عن إصدارات طويلة جدًا من الفاصوليا الخضراء. إنهم مواطنون في جنوب شرق آسيا ، لذلك خذوهم وأضفوهم إلى زبدية مقلية عندما تتعب من مزيج الفلفل / القرنبيط.

4 كمان

من المؤكد أن لعبة Fiddleheads غريبة بعض الشيء إذا لم تكن معتادًا عليها ، لكنها نبات رائع يمكنك تجربته إذا كنت تشعر بالمغامرة. قد لا تكون عاملاً أساسياً لمدة عام ، نظرًا لوجود موسم نمو قصير إلى حد ما ، ولكنها طريقة لذيذة لخلط لعبة الخضروات في الربيع. تعد رؤوس الأغطية سهلة التحضير إلى حد ما - ما عليك سوى غسلها وتقليبها ببعض الزيوت والتوابل مثل الثوم والملح والفلفل. أنها تشبه الهليون في الذوق والملمس ، لذلك إذا كنت لا تستطيع الحصول على ما يكفي من الهليون ، فإن الخبث تعتبر نباتًا رائعًا لتجربته.

3 الكسافا

ربما تكون قد رأيت الكسافا في قائمة هنا وهناك ، لكن لم يستخدمها كثيرون في أمريكا الشمالية كثيرًا. إنه عنصر أساسي في العديد من البلدان ، حيث إنه محصول متين إلى حد ما ، ويتحمل الجفاف ، ولكنه لم يكتسب شعبية في الآونة الأخيرة إلا في أمريكا الشمالية. يشبه البطاطس ، ذات اللحم الأبيض والبشرة البنية ، ويمكنك تحضيرها بطرق مماثلة. تجدر الإشارة إلى أن جذر الكسافا يحتوي على كميات صغيرة من السيانيد ، لذا كن حريصًا على إعداده بشكل صحيح - ولكن لحسن الحظ ، ليس من الصعب جدًا الاستعداد. قشرها ، اقطعها إلى قطع متساوية ، وإما قم بغليها أو غليها أو قليها.

2 سامفير

لمحبي الهليون ، لدينا توأمان آخران من الخضروات المفضلة لديك - سامفير ، وتسمى أيضًا "الهليون البحري". إنها بالتأكيد مقاتل للخضروات ، حيث تنمو في المناطق الصخرية بالقرب من المحيط حيث تموت الخضروات الأخرى بالتأكيد. Samphire يأتي في سيقان خضراء ، على غرار الهليون ، ولها نكهة مماثلة. ومع ذلك ، من المعروف أن سامفير هو مالح تمامًا ، لذلك بينما يمكنك بالتأكيد تناوله نيئًا ، يفضل معظمه الغليان أو البخار. لإنشاء طبق جانبي مع samphire ، ما عليك سوى رميه في بعض الزبدة وتقديم الخضروات المالحة بجانب بعض الأسماك - بسيطة!

1 نوباليس

Nopales هي نبات مشهور إلى حد ما في المكسيك ، ولكن إذا كان تعرضك الوحيد للمطبخ المكسيكي هو سندويشات التاكو من اللحم المفروم من مجموعة ، فقد لا تصادف هذا اللون الأخضر المثير للاهتمام أبدًا. تصنع النوبليس من نوع معين من الصبار ، ويمكن تقديم اللحم مرة واحدة بعد تقشير العمود الفقري الصبار. يجعلها الملمس بديلاً نباتيًا رائعًا للحوم في الأطباق المكسيكية (نوع من أنواع الفطر مثل بورتوبيللو في عالم البرجر). لتحضير هذا الخضروات الغريبة ، كل ما عليك فعله هو استجوابهم ، ورشهم بالتوابل الحارة المفضلة لديك.