15 حقائق رائعة حقا عن النبيذ
يشرب جيل الألفية النبيذ أكثر من أي جيل آخر من قبل ، لذلك من الآمن أن نقول إنه يتمتع بشعبية كبيرة هذه الأيام. في عام 2015 ، شربت الألفيات نسبة كبيرة من النبيذ في الولايات المتحدة بلغت 42 في المائة ، مما يعني أن 79 مليون أمريكي تتراوح أعمارهم بين 21 و 38 سنة يشربون في المتوسط حالتين كل عام. ومن المثير للاهتمام ، أن هذه الفئة العمرية تبدو أكثر ميلًا إلى حد ما للحصول على نبيذ لطيف ، فضلاً عن ذوقها الأكثر انتقائية وتكون أكثر عرضة لشراء النبيذ الذي يأتي من بلد آخر غير كاليفورنيا. الصعاب جيدة أنك واحد من هؤلاء الذين يشربون الخمر. بعد كل شيء ، ليس هناك فرح أكبر في الحياة من مشاركة زجاجة مع صديقاتك والثرثرة (ومشاركة قصص تاريخ فظيعة أيضًا). فيما يلي 15 حقيقة رائعة حول النبيذ ربما لا تعرفها. اقرأ على (وربما أمسك بكأس من ففك).
15 لا يمكنك معرفة الفرق بين الأحمر والأبيض
الآن إذا كنت شاربًا محنكًا للنبيذ أو حتى شخصًا متقطعًا ، فقد تفترض على الأرجح أن هناك اختلافات كبيرة في الذوق بين الأحمر والبيض. ويبدو واضحا ، أليس كذلك؟ هم فقط طعم مختلف. ومع ذلك ، قد لا يكون هذا هو الواقع. وضعت دراسة أجريت في عام 2001 في جامعة بوردو هذا الاختبار عن طريق خداع الطلاب في تذوق ما يعتقدون أنه كان النبيذ الأحمر ، ولكن ما كان في الواقع النبيذ الأبيض المصبوغ. لم يكن لديهم فكرة. أكبر الفرق بين النبيذ الأحمر والأبيض؟ إنها في الحقيقة طريقة صنعها. النبيذ الأحمر مصنوع من العنب الغامق والنبيذ الأبيض عمومًا يتم عصر العصير من العنب وبعد ذلك يتم تخمير العصير فقط بدون جلود العنب الموجودة هناك لإعطائه اللون. وهذا هو السبب أيضًا في أن النبيذ الأحمر يحتوي عادةً على المزيد من العفص وريسفيراترول المضادة للأكسدة.
14 خبراء النبيذ ليسوا خبراء
بالطبع ، كان هناك أيضًا الكثير من الدراسات حول ما إذا كان متخصصو النبيذ يعرفون حقًا قدر ما يدعون أم لا. وجدت بعض الدراسات أن العديد من المتخصصين في النبيذ سيتحدثون عن نبيذ أغلى مقارنة بالنبيذ الأقل تكلفة ... حتى عندما يتم خداعهم وهم في الواقع نفس النبيذ. المعنوية؟ ما لم تكن خبيرًا مدربًا ومعتمدًا في مجال النبيذ ، فربما يكون الانتقاء نوعًا من المهزلة. آسف إذا كنت من محبي النبيذ المعلنين ذاتيا. قام شخص يدعى روجر هودجسون باختبار عدة مرات لمقارنة تناسق النبيذ الذي يفوز في مسابقات معينة وليس في مسابقات أخرى. يبدو أن تكون بطابقين. لقد قال: "النتائج مزعجة. حوالي 10٪ فقط من القضاة ثابتون ، والقضاة الذين كانوا متسقين لمدة عام كانوا عاديين في العام المقبل. الفرصة لها علاقة كبيرة بالجوائز التي فاز بها النبيذ".
13 خبير النبيذ واحد كان P.E. مدرس
السابق أثبت المعلم ريتشارد جوهلين أنه كان من أفضل أنوف النبيذ في عام 2003 ، عندما قام بتذوق أعمى لـ Spectacle du Monde وحدد 43 من أصل 50 نوعًا من النبيذ. من المفترض أنه كان جيدًا جدًا مع الشمبانيا. لوضع هذه الأرقام في منظورها الصحيح ، حدد الشخص الذي جاء في المركز الثاني أربعة منهم فقط بشكل صحيح. لكي تكون محترف نبيذ مدرب يقوم بعمل أزواج نبيذ في مطعم ما ، يجب أن تصبح سوميلير ، وهذا ليس بالأمر الهين. يتطلب نوعا من مزيج من الخبرة والتدريب والتعليم الرسمي. للمضي قدماً في درجتك الدراسية ، يجب أن تحصل على الكثير من الوقت في الدراسة بالإضافة إلى المال ، ولكن بعد ذلك يمكنك الحصول على وظيفة رائعة في أن تكون رئيسًا للنبيذ في أفضل مطعم في المدينة..
12 كأسين من النبيذ سيضعفك
شرب كأسين فقط من النبيذ يمكن أن يؤدي إلى نفس الانخفاض في الأداء مثل البقاء مستيقظًا لمدة 17 ساعة. لذلك حتى لو كنت لا تشعر أنك في حالة سكر ، فأنت من النوع الذي تشعر به. ناهيك عن حقيقة أن المرأة تميل إلى أن تكون في حالة سكر أسرع من الرجال بفضل نسبة الماء إلى الدهون في الجسم. يجب أن تضع في اعتبارك أن ما تعتبره كوبًا واحدًا من النبيذ ليس كيف يقيسه القانون. حتى إذا كنت تعتقد أنك تقوم بصب وجبة واحدة من النبيذ ، فقد أظهرت الدراسات أنه من المستحيل تقريبًا أن يقيس الأشخاص حجم السوائل ، خاصةً عند رمي أنواع مختلفة من النظارات أو الكؤوس في المعادلة. بالإضافة إلى ذلك ، كم مرة تملأ الجزء العلوي من الزجاج الخاص بك عن قصد لماذا لا؟ سيكون ذلك من الناحية الفنية أكثر من مجرد كأس ، وبسرعة أكبر مما تستطيع القيادة عليه.
11 يمكنك شرب النبيذ والمتطوع ، جدا
هناك منظمة تدعى Wine to Water في إفريقيا تتزاوج تذوق النبيذ بحفر الآبار. اسم جذاب ، سبب يستحق. بدأ نادل يدعى Doc Hendley في عام 2003 لأنه أراد أن يفعل شيئًا جيدًا للعالم باستخدام صناعة البار والحياة الليلية. بعد معرفة أزمة المياه في جميع أنحاء العالم ، بدأ في جمع التبرعات في رالي نورث كارولينا ، ثم توسع بعد ذلك للعمل في مشاريع المياه في السودان والهند وكمبوديا وأوغندا وإثيوبيا وبيرو وكينيا. يموت حوالي 3.5 مليون شخص كل عام بسبب مشاكل متعلقة بالمياه ، لذلك فهي مشكلة كبيرة. نفذت المنظمة حتى الآن مبادرات مستدامة لمياه الشرب لأكثر من 25000 فرد. ويمكنك المساعدة أيضًا!
10 اليونانيين القدماء شربوا النبيذ في الاعتدال
كان لدى اليونانيين القدامى في الواقع هذا الزجاج المجنون المانع الذي يمكن تعبئته إلى مستوى معين ، لكن إذا تم الإفراط في تعبئته ، فإن النبيذ يتسرب من قاع الكأس. ومع ذلك ، لا توجد كلمة حول كيفية منع الناس من العودة لثوانٍ أو ثلثين أو تسعة. لماذا فعلوا هذا؟ شربوا النبيذ لتحقيق قدر أكبر من الوضوح الفكري والوعي الروحي عندما كانوا يجلسون لإجراء محادثات فلسفية في "الندوات". تم تجسيد النبيذ أيضا في الإله ديونيسوس ، الذي كان يعبد بشدة من قبل الفنانين والفلاسفة. تم العثور على أول آثار لإنتاج النبيذ في اليونان في جزيرة كريت التي يعود تاريخها إلى القرن الثالث قبل الميلاد.
9 يمكنك السباحة في النبيذ في اليابان
نعم، تقرأ هذا الحق. في اليابان ، يمكنك الذهاب إلى منتجع صحي والسباحة في حمامات السباحة المليئة بمشروبات مختلفة بما في ذلك الشاي والقهوة والساكي والنبيذ. والشوكولاته في عيد الحب أيضا. الفكرة هي الحصول على بعض فوائد مضادات الأكسدة في الجزء الخارجي من الجسم أيضًا. بالإضافة إلى النقع في الخمر ، سوف يسكبون أيضًا كوبًا يمكنك شربه أثناء وجودك هناك ، مما يجعلها مضاعفة المتعة. وجدت إحدى الدراسات أن المواد المضادة للاكسدة الموجودة في النبيذ الأحمر قد تكون قادرة على تثبيط نمو البكتيريا التي تؤدي إلى هروب حب الشباب ، لذلك هذه هي الطريقة التي يمكن أن تساعد في جعل بشرتك تبدو جميلة. ريسفيراترول في النبيذ يمكن أن يعزز أيضا آثار البنزويل بيروكسايد على وقف تشكيل حب الشباب ، وهو عنصر شائع في علاج حب الشباب.
8 يمكن أن تحسن حياتك الخاصة
وجدت دراسة في إيطاليا أن النساء اللائي شربن كأسين من النبيذ على أساس يومي تمتعن بهذا الفعل أكثر من النساء اللائي لم يشربن. لم يذكروا بالضبط السبب أو أين كان الارتباط ، ولكن مهلا ، إذا كان النبيذ سيجعله أكثر إمتاعًا والذي يبدو كذريعة جيدة للحفاظ على البعض في متناول اليد للاستهلاك اليومي. وجدت دراسة أخرى أن النبيذ الأحمر ، على وجه الخصوص ، هو النبيذ الذي يجب شربه عندما ترغب في زيادة التمتع بغرفة نومك لأنه من الواضح أنه يمكن أن يزيد من تدفق الدم إلى المناطق السفلية مما يزيد الشعور. لكن احتفظ بها لشراب أو اثنين لأن أكثر من ذلك يمكن أن يعيق هذا بالتأكيد.
تم اكتشاف أول 7 نبيذ في الشرق الأوسط
بقايا النبيذ الأولى التي عثر عليها كانت في إيران ويعود تاريخها إلى العصر الحجري الحديث الذي كان 8500-4000 قبل الميلاد. كانت المرة الأولى التي يزرع فيها النبيذ عن قصد في جورجيا في الفترة ما بين 7000-5000 قبل الميلاد. قديم جدا. يفترض الباحثون أن أول نبيذ تم إنشاؤه كان خطأ. خطأ مجيد ، بالطبع. كل ما تطلبه الأمر هو أن بعض الخمائر تتلامس مع بعض العنب المخزن ، مما يحول السكريات إلى كحول من خلال التخمير الطبيعي. حسنا ، هذه العملية بالإضافة إلى شخص ما ثم تذوق طهو ثم اكتشاف أنهم شعروا لطيفة بعد ذلك وربما أرادوا المزيد. يعود الفضل للمصريين في تحسين عملية صناعة النبيذ في وقت لاحق ، والتي ربما اضطروا إلى بذل الكثير من الوقت عندما كانت كليوباترا على العرش لأنها كانت ترغب في أخذ حمامات فيها ، وكذلك شرب الكثير منها.
6 النبيذ لا يجعلك الدهون
إذا كنت تسقط قارورة من النبيذ يوميًا على مدار الأسبوع ، فلا بأس بذلك ، فربما يجعلك سمينًا. ولكن بشكل عام ، لا يُعرف النبيذ بالتعبئة على الجنيهات بنفس الطريقة التي يقول بها الجعة. لا يعتقد بعض الخبراء أن السعرات الحرارية في النبيذ يتم استقلابها بنفس الطريقة التي يتم بها حرق السعرات الحرارية من الكربوهيدرات أو الدهون أو البروتينات. ذهبت إحدى الدراسات إلى حد القول بأن "النساء اللائي يشربن بانتظام كميات معتدلة من الكحول ، ويبلغ مجموعهن حوالي مشروب واحد في اليوم ، يحملن حوالي 10 أرطال من دهون الجسم أقل من النساء اللائي لم يشربن على الإطلاق." ولهذا السبب ، يشير بعض الناس شرب كوبًا من النبيذ في الليل بدلاً من تناول الحلوى لإسقاط بضعة أرطال ، هذا أمر جيد مع استمرار الوجبات لأن النبيذ ربما يجعلك أكثر سعادة وأكثر راحة على أي حال. تخلص من السكر المتساقط ، لكن لاحظ أنه "كوب" من النبيذ ، وليس أربعة.
5 الصيني شرب طن من النبيذ الاحمر
في عام 2013 ، شرب الصينيون 155 مليون حالة من النبيذ الأحمر ، وهو أكثر من إيطاليا التي شربت 150 مليون حالة في ذلك العام. لقد انخفض الاستهلاك في إيطاليا بالفعل بينما ارتفع في الصين ، وهو ما قد يكون لأن اللون الأحمر محظوظ. بشكل عام ، يعتبر اللون الأحمر حظًا جيدًا وينبثق كثيرًا خلال الاحتفالات مثل العام الصيني الجديد. واصلت صناعة النبيذ في الصين نموها ، وبحلول عام 2015 ، تمتلك البلاد مزارع كروم أكثر من فرنسا وإيطاليا وأستراليا والولايات المتحدة الأمريكية ولكن ليس أكثر من إسبانيا. لكن نصيب الفرد من فرنسا يشرب النبيذ أكثر بكثير من الصين. عموما ، فإن البلد الذي يشرب معظم النبيذ للفرد الواحد هو الفاتيكان. في الولايات المتحدة ، كاليفورنيا ، نيويورك ، وفلوريدا هي أعلى ولايات شرب الخمر.
4 رهبان أتقن فن صناعة النبيذ
يمكننا أن نشكر رهبان العصور الوسطى على الكثير مما نعرفه عن صناعة النبيذ. في العصور الوسطى ، كان ينظر إلى الرهبان والراهبات على أنهم النخبة الفكرية التي كانت قادرة على القراءة والكتابة على عكس الشخص العادي في ذلك الوقت ، وفي النهاية ، بدأت الأديرة في بيع المنتجات الإقليمية لكسب المال ، بما في ذلك البراندي ، والبيرة ، والجبن ، و النبيذ بالطبع. (كما اتضح أن الاقتران بين النبيذ والجبن يعود إلى الوراء.) من الطبيعي أن بعض الرهبان برعوا في صنع مشروبهم المثالي وتوصلوا بالفعل إلى بعض التقنيات الرائعة. في الواقع ، تم تسمية Dom Pérignon على اسم راهب يدعى Dom Pierre Pérignon الذي كان موجودًا في الفترة من 1638 إلى 1715. كان من دعاة صناعة النبيذ العضوية ، واختبر أيضًا بعض الطرق الجديدة لصنع النبيذ الذي كان ناجحًا وما زال يستخدم حتى اليوم. شكرا يا رهبان!
3 النبيذ الاحمر هو ربما أكثر صحة من البيض
نظرًا لأن النبيذ الأحمر مصنوع من جلود العنب بدلاً من النبيذ الأبيض الذي لا يحتوي على النبيذ الأبيض ، فسيحتوي النبيذ الأحمر دائمًا على مضادات الأكسدة أكثر من النبيذ الأبيض. البوليفينول وريسفيراترول مفيدان للقلب وقد يكونا قادرين على تقليل احتمالات الإصابة بسرطانات معينة. كما توصف ريسفيراترول كمساعدة لفقدان الوزن. النبيذ الأبيض ، من ناحية أخرى ، لا يحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة الصحية هذه ، وقد بحثت بعض الدراسات بالفعل في إمكانية أن النبيذ الأبيض يمكن زيادة مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، خاصة النوع في الجهاز الهضمي. ولكن لنكن صادقين ، فإن شرب النبيذ الأحمر ليس هو الخيار الأكثر ملاءمة دائمًا عندما تحاول الحفاظ على نظافة الفستان الأبيض في حفلة يوم واحد. ما عليك سوى تبديل الأحمر عند تناول الطعام بالخارج وتهدئة في المنزل للحفاظ على توازن الجوانب الصحية للشرب.
2 ظل النبيذ يقول من أين هو
يختلف لون اللون الأحمر وأحمر النبيذ من موقعه الجغرافي اعتمادًا على المنطقة والمناخ ، لذلك يمكنك في الواقع معرفة القليل عن النبيذ بمجرد النظر إليه. تنوع أصناف النبيذ الأغمق عمومًا من المناطق ذات المناخ الأكثر دفئًا ، بينما الأصناف الأخف تميل إلى أن تأتي من المناطق الأكثر برودة. الخمور الأخف تميل أيضًا إلى الذوق الأقل قوة والمورقة. تتم تسمية معظم النبيذ الأوروبي في الواقع بعد الموقع الجغرافي الذي يأتون منه. أحد الأمثلة الشائعة هو نبيذ بوردو ، وهو من منطقة بوردو في فرنسا. يمكن صنع نبيذ بوردو من كافيرنيت ساوفيجنون ، ميرلو ، فرنك كابيرنيت ، فيرديت بيتي ، وأحيانا كارمنير أو مالبيك. عادة ما يتم تسمية الخمور الموجودة في مكان ما خارج أوروبا حسب نوع العنب ، أي ميرلو.
1 نخب يعود إلى الوراء
اليوم ، نحن نخب نظاراتنا عندما نحتفل بشيء ، أو على الأقل للاعتراف بالأشخاص الذين نشربهم أو الوجبة التي نشربها. هناك خرافة تقول أن الخبز المحمص بدأ خشية التسمم (لإسكاب الخمر في الكوب الآخر بالصلصة) ، لكن هذا لم يثبت أبداً. هناك بالفعل دليل على أن الإغريق القدماء قدموا الإرادات إلى الآلهة بنبيذهم ، وكذلك أنهم شربوا بصحة بعضهم البعض. في مرحلة ما من الزمن ، أصدر مجلس الشيوخ الروماني بالفعل مرسومًا ينص على أنه يتعين على الجميع شرب الإمبراطور أوغسطس. بدا المصطلح الفعلي "توست" في القرن السادس عشر وقد كُتب لأول مرة في كتاب شكسبير زوجات ميلاد سعيد في وندسور. شخصية الفستاف الطلب: "اذهب أحضر لي ربع كيس. وضع نخب ليست ". كلما عرفت ، صحيح?
