14 حقائق غريبة عن الخضروات
خضروات. عندما كنت طفلاً صغيراً ، ربما كنت مثل أي شخص آخر: دفع الخضار الأخضر على طبقك ، متضايقاً للغاية من أن والدتك كانت تجبرك على أكلها. نظرًا لأنك شخص بالغ قد يعجبك البعض ... أو على الأقل يمكنك تقديره بما يكفي لمنحه مكانًا في نظامك الغذائي الصحي ونمط حياتك. من السهل جداً الحصول على بعض الفوائد الغذائية التي يجب أن تقدمها الخضروات ، ولكن هناك بعض الأشياء الأخرى المثيرة للاهتمام التي يجب معرفتها عن هذه الأطعمة الطبيعية التي نتناولها كثيرًا. فيما يلي 14 حقائق غريبة حول الخضروات التي ربما لم تسمع بها من قبل
14 هناك بعض النقاش حول الطبخ الخضار
يزعم بعض الناس أن طهي بعض الخضروات يمكن أن يقلل من كمية المواد الغذائية التي تحصل عليها من النسخة الخام من الخضروات ، ولكن بعد ذلك يقول البعض الآخر أنها ليست بهذه البساطة. ما نعرفه على وجه اليقين هو أن الخضروات المجمدة لا تقلل من كمية الفيتامينات والمواد المغذية التي تحصل عليها ، وبالتالي فإن شراء المجمدة هو خيار جيد عندما تشتري بكميات كبيرة أو فقط لنفسك ولا تريد الباقي للذهاب سيئة. ربما يكون بعض الخضروات أفضل نيئة بينما يتم طهي أخرى بشكل أفضل. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت في عام 2009 أن التبخير والغليان يمكن أن يتسبب في خسارة 22 في المائة إلى 34 في المائة من فيتامين C في البروكلي. ومع ذلك ، تحتوي الطماطم المطبوخة أو المعالجة على لايكوبين أكثر من الإصدار الخام.
13 مرة كانت تعتبر الطماطم السامة
لبعض الوقت ، تجنب الناس تناول أي شيء من عائلة البهلوان لأنهم اعتبروها سامة مميتة. بالإضافة إلى الطماطم ، تشمل الأسرة البطاطس والباذنجان والفلفل. ومع ذلك ، كان هذا الاعتقاد تحديا عندما كان الناس يأكلون الكثير من هذه الخضروات من اليأس خلال فترة المجاعة ولم يحدث شيء. منذ ذلك الحين ، أصبحت الطماطم مشهورة جدًا. تعتبر الطماطم مصدرًا جيدًا حقًا لفيتامين C والبيوتين والموليبدينوم وفيتامين K ، فضلاً عن كونها مصدرًا جيدًا للنحاس والبوتاسيوم والمنغنيز والألياف الغذائية وفيتامين A وفيتامين B6 والفولات والياسين وفيتامين E والفوسفور . يعتقد أن الحصول على مستويات عالية من اللايكوبين في النظام الغذائي يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان ، كما أنه مفيد للبشرة..
12 - السبانخ لا يحتوي على الكثير من الحديد
لا يمكنك حقًا التفكير في السبانخ دون التفكير في بوب الذي أسقط الأشياء ليبقى قوياً. ومع ذلك ، فقد تبين أن السبانخ قد لا تحتوي على الكثير من الحديد كما كان يعتقد من قبل ، وأن هذا الاعتقاد قد يكون ناتجًا عن خطأ بسيط في الرياضيات. لا أحد يتفقد هذه الأشياء أم لا ؟؟؟ على ما يبدو ، وضع شخص ما العلامة العشرية في المكان الخطأ ، مما أعطى السبانخ عددًا كبيرًا من الحديد. بالإضافة إلى ذلك ، في الوقت الذي تم فيه اختبار هذا الأمر ، ربما لم يفكر الباحثون في التلوث المتقاطع الذي يمكن أن يحدث من الأواني والمواد الأخرى في المختبر مما زاد من تشويه الادعاءات. يبدو أن السبانخ يحتوي على نفس كمية الحديد الموجودة في أي نوع آخر من الخضروات ، لكنه أيضًا مليء بحمض الأكساليك الذي في الواقع يمنع الجسم من امتصاص الحديد.
تم استخدام 11 خضروات كأول سدادات قطنية
سيداتي ، لدينا جيد قد نشكو من ذلك الوقت من الشهر ، ولكن نعرف ذلك: إذا عدنا قبل العصر الحديث ، حدثت أشياء غريبة عندما وصل الأمر إلى ذلك الوقت من الشهر. في مرحلة ما من التاريخ ، ابتكر المصريون شيئًا مثل السدادات المصنوعة من ألياف الخضروات المجففة ، ورق البردي والقطن. بالطبع ، لم يكن خيار ارتداء شيء مثل حفاضات مفضلًا تمامًا من قبل الجميع ، وهو ما أدى إلى جعلهم أكثر إبداعًا. يبدو أن حفائظ الأطفال المؤقتة تعمل بشكل جيد ، إلا أنها لم تكن دائمًا أسهل شيء يمكن إزالته. من الواضح أن بعض ألياف الخضروات ستترك خلفها عندما تتم إزالتها ويجب أن يتم انتشالها وإلا فقد تؤدي إلى الإصابة بالتهابات. هذا شيء يجب التفكير فيه في المرة القادمة التي تتذمر فيها حول دورتك الشهرية ، وقد يكون الأمر أسوأ.
10 يمكنك استخدام الخيار كمحايات
من المفترض أنه إذا ارتكبت خطأ في الكتابة باستخدام قلم ، فيمكنك استخدام الجلد الخارجي للخيار لمحوه. الخيار أيضًا ، بالطبع ، رائع للأكل. إنها نسبة 95 في المائة من الماء ، لذا فهي خيار رائع لتناول الطعام عندما تحاول البقاء رطبًا. إنها مصدر جيد لفيتامين K والفيتامينات B والنحاس والبوتاسيوم وفيتامين C والمنغنيز. يحتوي الخيار على فلافونويد مضاد للالتهابات يُدعى fisetin والذي يبدو أنه يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة المخ من خلال حماية الخلايا العصبية من التدهور المرتبط بالعمر وتحسين الذاكرة. كما أنها مصدر جيد للبوليفينول الذي يطلق عليه اللجنان والذي قد يساعد في تقليل أنواع معينة من السرطانات ، خاصة سرطان الثدي والرحم والمبيض والبروستاتا..
9 الأكل الكثير من الجزر حقا يحولك البرتقالي
من المحتمل أنك سمعت هذه الإشاعة من قبل ... لأنها حقيقية. يجب أن تأكل الكثير منهم حتى يحدث هذا بالفعل ، لكنه ممكن وقد حدث بالتأكيد. الجزر والخضروات البرتقالية الأخرى غنية بالبيتا كاروتين وهو ما يعطيها اللون. إذا تناولت الكثير من البيتا كاروتين ، فستدخل مجرى الدم فعليًا ، ولأنه لا ينكسر في الجسم ، فإنه يتم ترسبه على الجلد. يُطلق على المصطلح الطبي لذلك الكاروتين الذي يبدو أكثر شدة مما هو عليه لأن الحالة غير ضارة وفي النهاية سوف تتحلل بشرتك وتعود إلى طبيعتها. يظهر هذا أكثر شيوعًا عند الأطفال أكثر من البالغين لأن الأطعمة مثل الجزر والبطاطا الحلوة تعد من أوائل الأطعمة الصلبة التي قد يبدأون في تناول الطعام المهروس. يُعتبر بيتا كاروتين بمثابة نسخة من فيتامين أ الذي يعد جيدًا للعيون والمناعة العامة.
8 طماطم من الناحية القانونية خضروات
أنت تعلم أن الطماطم هي في الواقع ثمرة نباتية ، لكنها تعتبر من الناحية القانونية خضروات بفضل قرار اتخذته الحكومة في أواخر القرن التاسع عشر. مثل العديد من الأشياء الأخرى التي تقوم بها الحكومة ، كانت نيتهم هي كسب المال. في ذلك الوقت ، كانت هناك تعرفة تجارية معمول بها تفرض عليها الخضروات وليس الفواكه ، لذلك أطلقوا عليها اسم الخضروات بحيث يتم فرض الضريبة عليها في كل مرة يتم استيرادها إلى البلد. يبدو أن أحد الخيارات التي تجعلك تخدش رأسك ، لكن كيف يمكنك فعل ذلك ، لكن المحكمة العليا قالت ذلك وتواصل قول ذلك اليوم. يعمل بشكل جيد بما فيه الكفاية لأن الطماطم (البندورة) تبدو أشبه بخضروات لذيذة بفضل محتواها المنخفض من السكر ، لكننا نعرف الحقيقة. تعد الطماطم من المصادر الجيدة للغاية للفيتامينات A و C و K ، وهي مصادر جيدة جدًا لفيتامين B6 والفولات والثيامين..
7 الكثير من الخضار هي في الواقع الفاكهة
هذا الأمر مربك بعض الشيء ، لكنه أيضًا ليس مهمًا للغاية. ولكن هنا نذهب على أي حال. سيكون لدى البستانيين والطهاة آراء مختلفة حول ما يعتبر فاكهة أو خضروات. يقول القاموس أن الخضروات تأتي من الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات ، مثل الجذر والسيقان والسيقان والأوراق وما إلى ذلك. الفاكهة هي شيء ينشأ من مبيض زهرة على النبات. عند تنفيذ هذا التعريف ، فإن جميع الخضروات التالية ستعتبر ثمرة: الباذنجان والزيتون وحبوب البازلاء والخيار واليقطين والقرع والأفوكادو والفليفلة والكوسة. ومع ذلك ، مثل الطماطم ، يبدو أن طعم هذه الأشياء يندرج ضمن فئة الخضار أكثر من فئة الفاكهة ، ولهذا السبب نميل إلى اتباع هذا الوصف. كل ما تريد الاتصال به ، يجب أن تأكله لأنها جيدة لك.
6 جلود الخضروات تحتوي على أكثر العناصر الغذائية
في معظم الفواكه والخضراوات ، يكون الجلد هو المكان الذي يتم فيه تخزين معظم العناصر الغذائية ، لذلك عندما تقشرها وتجردها بعيدًا ، فإنك في الواقع تفقد الكثير من المواد الغذائية والألياف. حتى جلود البطاطا التي تكون خشنة تمامًا وليست أكثر جلودًا غنية بالألوان ، فهي مليئة بالعناصر الغذائية. إنها مصدر جيد للبوتاسيوم والحديد والنياسين. ومع ذلك ، فإن الطريقة التي يتم بها تحضير جلود البطاطس بشكل عام في المطاعم لن تكون صحية ، لأنها غالبًا ما تكون مقلية ومغطاة بجميع أنواع الدهون والسعرات الحرارية المضافة. لطهي جلود البطاطس الخاصة بك في المنزل ، يمكنك فقط تحضيرها في الفرن ومن ثم وضعها فوق الطبقة الصحية الخاصة بك. فكر باللبن اليوناني بدلاً من الكريما الحامضة أو املأها ببعض الخضروات والسلسا. شيء واحد يجب مراعاته عند تناول جلود الخضروات ، مع ذلك ، هو الذهاب إلى العضوية لتجنب أكبر عدد ممكن من المبيدات.
كانت 5 بطاطا أول طعام ينمو في الفضاء
تم نقل نباتات البطاطا إلى الفضاء في عام 1996 على متن مكوك كولومبيا الفضائي حيث نمت. وفقًا لوكالة ناسا ، فإن هذه "الدرنات الكمومية" تضمنت "الجمع بين تقنية زراعية من الصين وتكنولوجيات البيئة الخاضعة للرقابة التي طورتها في الأصل جامعة ويسكونسن ماديسون لنمو النباتات في الفضاء." محتوى النشا والعديد من الطرق التي يتم طهيها بها ، لكنها أيضًا مفيدة جدًا لك عندما لا تكون مقلية أو مغطاة بالزبدة أو الجبن أو القشدة الحامضة. تعد البطاطا مصدرا جيدا لفيتامين ب 6 والبوتاسيوم والنحاس وفيتامين ج والمنغنيز والفوسفور والنياسين والألياف الغذائية وحمض البانتوثنيك. لقد وجدت بعض الدراسات أن البطاطا تحتوي على مركب يسمى كوكامينات يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم.
4 الهليون يفقد النكهة الأسرع
من بين جميع الخضراوات ، يفقد الهليون نكهته الأسرع ، خاصة بعد قطعه. من الأفضل تناوله في اليوم الذي تشتري فيه أو في مكان آخر ، أو يمكنك تخزينه في الثلاجة بمنشفة رطبة ملفوفة حول قيعان السيقان لإبقائها رطبة لبضعة أيام. عادة ما تكون السيقان السميكة خيارًا أفضل عندما يكون لديك مجموعة متنوعة للاختيار من بينها. تعود أول زراعة معروفة للهليون إلى اليونان منذ 2500 عام. اعتقد الإغريق أن لديه خصائص طبية ويحب استخدامه بشكل خاص لعلاج آلام الأسنان. يحتوي على حمض الفوليك أكثر من أي نبات آخر ، وهو مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم والفيتامينات A و C ، وكذلك الجلوتاثيون وهو مادة كيميائية نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان.
3 بصل صحي للغاية
إذا ابتعدت عن البصل لأنها تسبب رائحة أنفاسك ، فقد ترغب في إعادة النظر في خيار الحياة هذا. يحتوي البصل على أكثر من 100 مركب مختلف يحتوي على كبريتيد يمكنه فعل كل شيء من المساعدة في السيطرة على الربو لمنع أنواع معينة من السرطان. المواد الكيميائية النباتية في البصل قد تكون قادرة على منع قرحة المعدة. يساعد الكروم الموجود فيها على تنظيم نسبة السكر في الدم ، كما يساعد الكبريت في خفض نسبة السكر في الدم عن طريق زيادة إنتاج الأنسولين. كما أنها مصدر جيد للبيوتين (الذي يعد رائعًا للبشرة والشعر) والمنغنيز وفيتامين B6 والنحاس وفيتامين C والألياف الغذائية والفوسفور والبوتاسيوم والفولات وفيتامين B1. الفلافونويدات الموجودة في البصل هي الأكثر تركيزًا في طبقات اللحم الخارجية ، لذلك لا تقشر كثيرًا من اللحم الصالح للأكل مع الجلد الخارجي.
2 الفلفل يمكن أن تساعد في تجلط الدم
عندما تنزف أجسامنا ، يجب أن تكون قادرة على التجلط بشكل صحيح لوقف النزيف ، وأحيانًا قد يكون هذا مشكلة كبيرة. صدق أو لا تصدق ، فلفل حريف هو في الواقع قادرة على مساعدة هذا يحدث. يمكنك حرفيا رشها مباشرة على الجرح حيث ستعمل كنوع من الشاش الحار وتوقف النزيف. (لا توجد أي كلمة حول ما إذا كان وضع التوابل في جرح مفتوح سيؤلم مثل العاهرة ، لكنني أعتقد نعم.) إن تناول فلفل حريف في نظامك الغذائي يساعد أيضًا في استقرار ضغط الدم ويساعد على تخثر الدم من داخل الجسم أيضًا. . لذا فإن مجرد رشها على عشاءك يمكن أن يساعد في الواقع على التئام جروحك بشكل أسرع. هذا تأثير جانبي لطيف وغريب. بالإضافة إلى ذلك ، يقول البعض إن تناول الطعام الحار يمكن أن يمنح عملية الأيض الخاصة بك زيادة ضئيلة ، وبالتالي ستحرق المزيد من السعرات الحرارية في نفس الوقت الذي تقوم فيه بملء جلدك.
1 الكرفس ليس في الواقع سلبي السعرات الحرارية الغذائية
كثير من الناس يطلقون على الأطعمة مثل الكرفس غذاء سلبيًا من السعرات الحرارية نظرًا لكونه منخفضًا جدًا من السعرات الحرارية بحيث يفترض أنك تحرقها جميعًا بمجرد مضغها وهضمها. ومع ذلك ، يقول العلم أن الأطعمة ذات السعرات الحرارية السلبية لا وجود لها في الواقع. أنا شخصياً ما زلت أود أن أصدق أنهم يفعلون ذلك لمجرد. من الواضح أن ساق واحد من الكرفس يحتوي على مكان ما بين ستة وعشرة سعرات حرارية ، وحوالي ثمانية من كل عشرة منهم ما زالوا يحسبون. هناك شيء يسمى TEF (التأثير الحراري للأغذية) وهو حساب متري يقوم بتصوير هذه الأنواع من الأشياء. وعادة ما يضيف ما يصل إلى حوالي عشرة إلى 20 في المائة فقط من الطعام. لكن دعونا نكون صادقين ، فالسعرات الحرارية الثمانية الناتجة عن تناول ساق الكرفس لن تسبب لك الكثير من المشكلات ... خاصةً مقارنة بالسعرات الحرارية في ماري الدموية التي خرجت منها.